Hay tantas variaciones del ceviche ecuatoriano que querrás probarlas todas. Así que siempre puedes preparar en casa este delicioso ceviche mixto.
Receta de Ceviche Ecuatoriano con Camarón y Pescado
Aprovechamos para presentar una versión mixta del clásico ceviche de camarón y pescado, con un final cremoso pero ligero, inspirado en la cocina playera de Santa Elena y Manabí.
El ceviche mixto ecuatoriano generalmente se elabora con pescado y camarones, pero existen muchas versiones que incluyen otros tipos de mariscos. Pero no dejes que eso te impida probarlo y preparar este delicioso platillo con esta receta fácil de ceviche mixto.
Ingredientes:
- 1 lb Pescado
- 1 lb Camarón
- 1 Tomate
- 1 Cebolla colorada
- 1 Pimiento
- 10 limones
- 1 Naranja
- 1 cucharita de Mostaza
- 1 cuchara Salsa de tomate
- Sal y Pimienta
- Cilantro
- Opcional 2 cucharas de Pasta de Maní
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Paso a paso para hacer la receta de Ceviche Ecuatoriano con Camarón y Pescado
Agrega sal y pimienta a los camarones y hiérvelos en 1 taza de agua hasta que estén tiernos. Reserva el agua y los camarones. Sazone el pescado con sal y pimienta y cúrtalo con jugo de limón durante 1 hora o hasta que el exterior del pescado esté blanco. Cuando esté listo, agrega 1/2 taza de agua hirviendo. Cocine los calamares sazonados en 1/4 taza de agua. reserva.
Hervir las cabezas, y cáscaras de camarones con media taza de agua, y las pepitas de ajo. Una vez cocido, haga puré y cuele. Reserva este jugo. Agrega el jugo de naranja, 3/4 de los tomates, el jugo de camarones, la mostaza, y la salsa de tomate a la licuadora y mezcla bien. Agrega el jugo a los mariscos.
Coloca las cebollas picadas en un bol y curtelas con el limón y la sal. Si las estrujas con las manos se curtirán mejor. Agregar a la mezcla anterior. Al final agrega cilantro y mezcla bien si no está lo suficientemente ácido agrega limón, si está demasiado ácido agrega un poco de mostaza para corregir el sabor y agrega un poco de salsa de tomate para equilibrar el sabor.
Pon en el refrigerador por unos minutos, y luego servir.
