Receta fácil y económica : Torrejas de choclo
Este es un platillo sumamente delicioso y característico de la costa de Ecuador.
Es común encontrarlo en diversos pueblos costeros, ya que se vende en los márgenes de las carreteras y su preparación es bastante sencilla. Además, se disfruta en las comidas matutinas, siendo muy solicitado.
Las Torrejas son un platillo que lleva el mismo nombre en muchos países hispanohablantes, aunque su forma de preparación varía considerablemente en cada área.
A pesar de que las torrejas originales tienen su origen en España como un tipo de dulce aperitivo, es en Ecuador (particularmente en la región costera) donde se les otorga una nueva interpretación culinaria mediante la incorporación de un ingrediente adicional: el choclo /maíz.
Esta mezcla culinaria remonta sus inicios a la llegada de los colonizadores españoles, quienes trajeron ingredientes como el queso, lo cual abrió paso a la creación de esta nueva versión de torreja con el choclo como componente principal.
Ingredientes:
- 500 gr de choclo o maiz desgranado (puedes usar el maíz en lata)
- 1 cucharada de mantequilla
- 130 gr de queso fresco
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2 ramas de cebolla china o cebollín
- 1 Cuchara pequeña de harina
- Azúcar (opcional)
- 50 gr Leche
Para comenzar hacer las Torrejas de choclo
Es esencial tener todos los ingredientes preparados. En lo que respecta al maíz, debes separarlo de la mazorca utilizando un cuchillo, o también puedes usar el maíz enlata. En esta receta se ha optado por el maíz amarillo, aunque también puede utilizarse el blanco.
Instrucciones:
- Ralla el queso empleando un rallador fino.
- Pica la parte blanca de la cebolla china en pequeños cubos.
- Introduce el maíz en la licuadora junto con la mantequilla y licúa, pero sin hacerlo completamente; es importante que queden algunos granos para aportar una textura crujiente.
- Incorpora un huevo y azúzar; y licúa hasta que todos los elementos se integren de manera adecuada.
- Vierte la mezcla en un recipiente y añade la cebolla china picada.
- Incorpora el queso rallado y mezcla con la ayuda de una cuchara hasta crear una masa homogénea.
- Agrega sal y pimienta a tu preferencia.
- Añade un poquito de harina para proporcionar mayor firmeza.
- En una sartén antiadherente, calienta una pequeña cantidad de aceite a fuego medio y coloca una cucharada de la masa; cuando los bordes de la torreja comiencen a secarse, debes voltear cuidadosamente.
- Puedes emplear una espátula de cocina.
- Está listo para servir. Puedes acompañarlo con un trozo de queso y una taza de café.
Imagen 1
En esta imagen #1 la torreja de choclo quedó un poco más firme y dura, el motivo fue porque coloqué una cucharada grande de harina.
Imagen 2
En esta imagen #2 la torreja de choclo quedó menos firme, quedó un poco blanda por dentro y crujiente por fuera. Se debe a que no utilicé mucha harina, y también aquí coloqué una cucharada pequeña de azúcar.
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